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探尋河源年味 不負美好食光

2020-01-21 10:17:31 來源:河源日報

 

■客家大豐收

■霸王花米粉

2020年春節馬上就要到來,大街小巷年味漸濃。何為年味?年味,是燃放煙花爆竹后的煙火味,是門口對聯上風干的筆墨味,是那些走街串巷的人情味,更是那充滿家鄉味的美食,那充滿儀式感的年夜飯。作為客家地區,河源有著眾多特色客家美食。2020年春節假期,不妨來河源一起探尋年味里的美好“食”光,過一個地道的客家年。

品嘗客家美食 品味客家文化


在這個衣著時尚、快餐風靡、高樓林立、車水馬龍的時代,似乎只有地道的美食才能勾起人們對過年的記憶。炸油粿、炒紅瓜子、釀油豆腐、買雞鴨、買豬肉……隨著春節的臨近,河源家家戶戶都開始為過年囤食材,以保證過年有足夠的食材來制作一頓最具特色的客家年飯。


都說河源美食多,那到底都有些什么?先說說在河源無處不在的“釀”文化吧。釀豆腐、釀辣椒、釀茄子、釀苦瓜、釀香菇……對于河源人來說,好像就沒有不能“釀”的食材。而這其中,又數釀豆腐最為出名。嫩滑的豆腐里釀入精心秘制的肉餡,在經過第一輪的煎和第二輪的燜后,肉餡的味道更加鮮香,再配合豆腐的嫩滑,入口即帶給食客豐富的層次感,令人回味無窮。


除了釀豆腐,河源還有無雞不成宴的傳統。五指毛桃雞、鹽焗雞、白切雞……餐桌上的一道道以雞肉為食材的美食,既展現著河源獨特的飲食文化,也代表著河源人的熱情好客。當然,除了豆腐和雞,河源還有萬綠湖湖鮮、傳統瓦缸豬腳、客家扣肉、紫金八刀湯、紫金牛肉丸、豬腳粉、義合粉塵鴨等眾多特色美食。此外,河源還有眾多特色小吃,如蘿卜粄、艾粄、仙人粄、黃粄、老鼠粉、九重皮、牛筋糕、板栗、油粿、忠信花生、蛋散等特色小吃。


值得一提的是,河源還有客家娘酒、車田豆腐、陂頭米粉、老隆牛筋糕、紫金牛肉丸等非遺美食,來到河源的你可千萬別錯過。


尋覓美食寶地 尋味客家年味


河源有這么多特色美食,那在哪里可以品嘗到?可以說,河源遍地是美食,大到酒樓、餐廳、大排檔、商業廣場,小到街頭街尾小巷子,都能見到河源特色美食。來到河源,不妨就在某個街頭、某個巷尾與河源美食來個美麗邂逅。


春節期間,如果你來到河源市區,可以選擇到麗日購物廣場、翔豐商業廣場、堅基購物中心、萬隆城購物中心等大型商場品嘗客家美食,也可以到太平古街、太平新街、大同路等美食街搜羅美食。


與此同時,巴伐利亞莊園推出了“四大特色美食·新春團圓享‘食’刻”年夜主題。莊園福朋喜來登度假酒店家苑中餐廳除夕夜推出多款年夜飯套餐,展現完美中華烹飪飲食文化,為賓客提供美味客家菜及精品私房菜肴,同時餐廳所有包房同步直播春晚,現場還為賓客準備了包餃子活動;雅閣度假酒店則推出了養生自助小火鍋和豐盛的自助餐,多樣化的選擇將帶給賓客不一樣的年夜飯體驗;客家食廚的大廚們在新年之際,為賓客準備了多款寓意滿滿的溫馨春節吉祥套餐。河源萬綠湖美思威爾頓酒店翠苑酒樓的大廚們則將以家養禽畜和本地種植的瓜果為食材,將蒸、燉、煲、釀等傳統客家烹飪方法與其它菜系流派的煎、炒、炸等技法相結合,精心為賓客定制超值、放心、安全、美味的年夜飯,讓賓客在美味的客家美食中感受客家人的淳樸與熱情好客。翔豐國際酒店、邁豪國際酒店、匯景希爾頓逸林酒店也精心推出了多款暖心、實惠的新年宴席套餐,并推出了一系列的優惠活動。河源客天下客家小鎮也將在春節期間為賓客提供客家石磨腸粉、客家小米糕、客家油茶等客家美食。


捎上客家特產 帶上“余味”回家


美好總是需要分享的。來到一座城,當您感受到她帶來的美好時,除了通過微信朋友圈分享,為親朋好友捎上點手信也是不錯的選擇。說起河源的特產,那也只能用“豐盛”來概括。    曾被評為“河源十大旅游商品”的上山打油·有機山茶油、萬綠湖鹽焗魚、霸王花淮山米粉、翠夫人山茶洗護產品、萬綠河源禮盒、檸檬凍干片、紫金辣妹、望郎回金標板栗、龍鄉貢·客家黃酒、老隆牛筋糕等商品,以及客家黃酒、陂頭米粉、五指香雞、酸蘿卜、亮堂牛肉丸、獼猴桃、鷹嘴蜜桃、春甜桔、香菇、腐竹、木耳……這些具有河源特色的土特產品每一樣都值得您在離開河源之際將其裝進行李箱帶走,讓河源余味成為不曾消散的旅途印記,當然也是居家、送客的好禮。    其中,以霸王花米粉和陂頭米粉為代表的河源米粉有著悠久的歷史。早在300年前,河源人民就用自己的智慧,以大米為原料,制造出一種俗稱“手排”的大米制品,這種“手排”經千錘百煉,細膩晶瑩,不僅可蒸、可煮、可炒、可炸,還可配以不同湯料或佐料,調制出適合各地的風味。同樣有著上百年歷史的河源特產還有龍川老隆牛筋糕。老隆牛筋糕始于清朝年間,質地柔軟、富有彈性,經過“古法”加工后更香甜適口、色澤透亮。上世紀末,老隆牛筋糕成為遠近聞名的東江特產。


■組稿:本報記者 謝少娜 實習生 廖樹思文 通訊員 駱堅華


■攝影:本報記者 馮曉銘


編輯:梁軼倫
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